2017年11月1日水曜日

久々に燻製仕込み中です。

ずいぶん空気も冷たくなり、燻製するのに適した季節に入りました。

今回もチーズと燻製卵を仕込んでいます。

チーズが以前のメーカーから違うメーカーになり、形が少し変わりました。

全く狙ったわけじゃないのですが、形が変わったせいで表面積が大きくなり、燻製香が付きやすくなったので、さらに風味が増すと思います。

今日燻製をかけていますので、明日一日熟成させて出来上がりになります。

卵はいつもどおり数に限りがありますのでお早めに(^^)

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