カリッと、でもジューシー

知り合いの料理人さんから相談がありました。

『自分の店で使用する地鶏を店捌いていて、その中で、首皮、もも皮などが自分の店で出す料理では使わない部位なんだけど太将のところでは使えないかな？味はブロイラーとかとは比較にならないよ』とのこと。

というわけで色々試してみた結果、『鶏皮チップス』として提供することにしました。

たしかに脂の味はブロイラーとは全くちがい、風味がバッチリです。

1回の量に限りがありますので食べられた方はラッキー？！ですよー。